渔三渡火锅致力于精品、绿色、健康的理念，以顾客为本的服务和高雅的就餐环境，主营绿色健康的梭边鱼火锅，搭配特色的涮品及各种自制饮料及凉菜。也为公司进入以北京为首的华北市场奠定了良好的品牌基础和团队基础。其定位为：面向高档写字楼、大型商场及社区的高端市场，逐步发展为高中低档相结合的市场品牌。

    渔三渡北京连锁总店渔三渡火锅提倡绿色、健康、营养的餐饮经营理念，坚持走多元化发展之路，依托西南农业大学，绵阳农业专科学校等科研院校，在餐饮、食品深加工方面引进国内外先进技术设备，形成各类火锅调料生产、加工、销售一条龙体系。渔三渡火锅采用纯天然植物油锅底配以渔三渡火锅特色养生底料，汤色鲜红艳丽，口味辣而不燥，鲜香四溢，演绎现代美食经典。是绿色、养生、时尚、财富的代名词!渔三渡火锅集麻、辣、鲜、香、嫩、耨六味为一体，既注重味型醇和厚道，回味浓郁温和，又适宜南北童叟，不受季节区域局限。

    食品专家分析，渔三渡火锅红火不是偶然的，是有其深刻背景和社会根源的，而以下特点有助于渔三渡火锅成为中式快餐的新宠：渔三渡火锅是一种适合多种消费层次的餐饮形式，有足够的消费群体。花较少的钱吃火锅可以吃得很好，有钱人吃火锅也不掉价。渔三渡火锅能满足现代人消费多样化的潮流，符合现代需求。吃火锅属半自助性质，既能满足现代人喜欢自己动手的乐趣，又可以各取所需。吃火锅时，嘴馋的人可以尽兴地涮肉，减肥的人可以涮青菜，肚子饿了急着吃饭的人可以涮面条。